Podcast番組3Dフードプリンターで食体験を「ずらす」Byte Bites 前編を配信中- たべものインテグラル

株式会社UnlocX（以下当社）CEOの田中宏隆と岡田亜希子と、ポッドキャスト「食を面白く学ぶたべものラジオ」でおなじみの武藤太郎氏、武藤拓郎氏と共同で配信しているポッドキャスト番組”最先端フードテックラジオ「たべものインテグラル」“のエピソードを更新いたしました。

3Dフードプリンターで食体験を「ずらす」― Byte Bites代表・若杉亮介さんにインタビュー

3Dフードプリンターで食の新たな価値を創造するスタートアップByte Bites（バイトバイツ）株式会社代表の若杉亮介さんにお話を伺いました。2033年には1兆円を超える市場規模が予測される中、造形方式の裏側から、パティシエと連携した素材開発や衛生管理のリアルな難しさまで深掘り。

子供の絵が飴になる「デジタル縁日」や、桜から抹茶へ味が変化する伊藤園とコラボした「猫型ギミック」などの「遊び」と「演出」を事例としてお聞きしつつ思い起こしたのは「ちくわかまぼこ」？既存の食品、トルティーヤなどを少しだけ「ずらす」ことで生まれる新たなクリエイションの道筋や、規格外野菜のアップサイクルといった社会課題へのアプローチについても議論しました。

今回はFoodtech Venture Day vol.4で受賞したUnlocX賞としてのインタビュー回です。