株式会社UnlocX（本社：東京都港区、代表取締役CEO 田中宏隆）は、国内最大級のフードテックカンファレンス「SKS JAPAN 2025 -Global Foodtech Summit-」を、10月23日（木）～25日（土）の3日間、COREDO室町テラスでThe Spoon（本社:米国ワシントン州、CEO：Michael Wolf）と共同開催します。SKS JAPANはフードテックのカンファレンスとして国内最大規模を誇り、世界各地からチェンジメーカー、イノベーターが集い共創が生まれる場です。
今回は、多岐にわたるテーマで国内外100名程度の登壇者による約40のセッションと、約40の展示を実施。今年は開催期間も従来の2.5日間から丸3日間に拡大し、インタラクティブセッションや、ベンチャーピッチも実施する他、一般来場者も参加できる街中展示「食のみらい横丁」も3日間同時開催します。
日本におけるフードテックを取り巻く状況は新たなステージに入っています。大企業とスタートアップの協業、公的資金も含めた投資の増加など、研究開発や実証実験、社会実装を経て、新たな産業を構築していく基盤が整いつつある段階です。世界的にも、気候変動による原料供給リスクやタンパク質危機、食に起因する生活習慣病やフードロスといった食と深く関わる社会課題が深刻化するなか、Food AIをはじめ食を取り巻くテクノロジーの進化は劇的に加速しているほか、食の多様な価値が注目され、数多くのビジネスシーズが生まれています。
第８回目となるSKS JAPAN 2025は、フードテックの”現在地”を「国内外の技術面の最新潮流」だけではなく、社会実装や事業化の状況、エコシステムの構築状況の面から立体的に捉えます。さらに、ありたい未来に向けて食をとりまく産業はどうあるべきか、日本のフードテックをグローバルな市場で展開していくには、どんな戦略が必要か、参加者も議論に加わりながら、未来像の解像度を高め、とるべきアクションについて具体化していきます。
一方で、食領域の事業展開に重要な要素は味、どれほど技術が優れていても生活者が選ぶ基準はまず“美味しさ”です。イノベイティブなプロダクトを食べてみることのできるFuture Food Courtや街中展示「食のみらい横丁」といったフードエクスペリエンス（食体験）を昨年より出展規模を拡大することで、多くの方々にフードテックを味わいつくしていただきます。
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