株式会社UnlocXの代表取締役CEO田中宏隆、Insight Specialistの岡田亜希子は、『WIRED』日本版編集長 松島倫明氏との共著による『教養としてのフードテック リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」』（日経BP）を2025年12月22日（土）に刊行いたします。こちらからプレスリリースをご覧いただけます。
「2050年、私たちは何を食べているのか？」
「技術が進歩したその先で、私たちは本当に幸せになれるのか？」
本書では、『WIRED』日本版の人気ウェビナーシリーズ「フードイノベーションの未来像」をベースに、文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学、コミュニティ論など、各界の第一線で活躍する研究者たちとの対話を収録しています。
研究者には、宮田裕章氏（慶應義塾大学 医学部教授）／チャールズ・スペンス氏（オックスフォード大学教授）／重松象平氏（建築家）／小川さやか氏（文化人類学者）／デイビッド・モントゴメリー氏（ワシントン大学 教授）／稲見昌彦氏（東京大学 先端科学技術研究センター教授）など。
食ビジネスに携わる方はもちろん、食とテクノロジーと社会の関係性に関心のあるすべての方へ――。多角的な視座を取り入れ、よりよい食の未来を創造するための羅針盤となる一冊です。
◼️ 目次
はじめに：技術がひとを幸せにしない衝撃
CHAPTER 1：なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか
CHAPTER 2：Food×リベラルアーツ 賢者16人との対話
パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる
チャールズ・スペンス（オックスフォード大学実験心理学部教授・知覚研究者）
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる
重松象平（建築家）
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする
藤原 謙（ウミトロン共同創業者／CEO）、島 泰三（理学博士）
土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法
デイビッド・モントゴメリー（ワシントン大学 環境学部地球宇宙科学科教授）
「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える
渡邊淳司（NTTコミュニケーション科学基礎研究所 人間情報研究部上席特別研究員）、 大木和典（mui Lab CEO）、佐藤宗彦（mui Lab CXO）
「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する
サラ・ロベルシ（Future Food Institute創設者）
Web3時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる
宮田裕章（慶應義塾大学 医学部教授）
コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」
山崎 亮（studio-L代表／関西学院大学教授、コミュニティデザイナー）
分散化する“わたし”は何を食べるのか
小川さやか（立命館大学大学院先端総合学術研究科教授、文化人類学者）
「わたしたち」は、一体何を味わっているのか
ドミニク・チェン（早稲田大学 文学学術院教授）
自由意志を疑う あなたが食べたいものを決めているのは誰（何）か
稲谷龍彦（京都大学大学院 法学研究科教授）
デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ
稲見昌彦（東京大学総長特任補佐・先端科学技術研究センター教授）
対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる
深田昌則（カーマインワークス代表）
第3章 教養から見えてきたフードイノベーションの本質
おわりに 「食の未来」をオープンエンドネスに語ろう
CHAPTER 3：教養から見えてきたフードイノベーションの本質
Column：リベラルアーツアプローチで見えない資産を紡ぎ出した嬉野
おわりに：「食の未来」をオープンエンドネスに語ろう
◼️ 『教養としてのフードテック リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」』
著者：田中宏隆、岡田亜希子（著者についてはこちらをご覧ください）
発売予定日：2025年12月20日(土) 発行：日経BP 定価：2,750円（税込） ISBN-13：9784296209859
日経BP HP https://bookplus.nikkei.com/atcl/catalog/25/12/03/02354/