当社代表取締役CEO 田中宏隆が、マイあさ！ 水曜6時台後半 ニュース/マイ！Biz「食材の価値 最新技術で高める」に出演いたしました。こちらから見逃し配信をお聞きいただけます。
【番組概要】
・番組名：NHKラジオ第1「マイあさ！」
・番組コーナー名：マイあさ！ 水曜6時台後半 ニュース/マイ！Biz「食材の価値 最新技術で高める」
・放送日： 12月17日(水)午前6:40
・見逃し配信:：こちらからお聴きいただけます（12月24日（水）AM6：55までの配信となります。）
・出演：株式会社UnlocX 代表取締役CEO 田中宏隆／NHKラジオセンター・上野速人キャスター
【Summary】
国内最大級のフードテックイベント「SKS JAPAN2025」ついて紹介されました。SKSは「スマートキッチンサミット」の略で、2015年に米国で始まったカンファレンスで、日本では今年８回目を迎えました。
参加者は会場参加約1,000名、オンライン約300名、参加企業500社超、パートナー企業117社。食品メーカーに限らず家電メーカー、不動産、投資家、金融機関、さらに老舗からスタートアップまで幅広い業種、企業の規模や歴史を越え、多様な企業が参加しました。
SKS JAPAN2025で議論されたテーマには、「食料自給率の向上と食料安全保障の確保」、「一次産業従事者の人口減少と気候変動による食糧生産現場の厳しさ」「食のバリューチェーン課題の解決（フードロスや環境負荷、付加価値創出の新サービスの開発の必要性など）」「健康と栄養課題の解消」と多岐にわたりました。
加えて、フードテックの最新事例が２つ紹介されました
１）微細藻類を活用したアップサイクル型発酵粉末「うま藻」
泡盛の搾りかすを用いて発酵し、旨味が溢れる粉末「うま藻」。調味料として非常に美味しいことに加え、養殖魚の魚餌として従来の魚粉に代替。魚粉による海洋汚染を抑制する上、藻を餌とすることで、魚の本来の姿に近いかたちで養殖ができる。またAIにより発酵の不安定さを制御している点にも注目。
２）完全密閉型小型コンテナによる植物工場の精密制御技術
約2m四方の完全密閉コンテナで人工光栽培。コンテナ方式によりスケール化が容易であり、植物に病気が発生した時にもユニット単位で制御できるため生産性の低下を防ぐことができる。野菜・穀物・米の栽培が可能。更にこのコンテナで栽培された野菜は香り豊かで美味しいことも特徴。