2025年5月8日(木)〜10日（土）に開催される「Sustainable High City Tech Tokyo = SusHi Tech Tokyo」に、当社代表取締役CEO田中宏隆がセッション「日本の伝統ｘテクノロジー～私たちが未来へと引き継ぎたい・つくりたい食文化・食産業とは？」に登壇いたします。
「SusHi Tech Tokyo」は「Sustainableな都市をHigh Technologyで実現する」をコンセプトとした、アジア最大級のスタートアップカンファレンスで、昨年40,000人以上を動員し、今年は50,000人以上の参加が見込まれています。
本セッションでは、日本の食文化・技・技術をどう守り・進化させ、未来の食産業にいかに活かしていくけるかを探ります。
開催概要
開催日：2025年5月8日（木曜日）、9日（金曜日）＜ビジネスデイ＞ 10日（土曜日）＜パブリックデイ＞
開催場所：東京ビッグサイト 東展示棟4～6ホール（東京都江東区有明3-11-1）ほか
主 催：SusHi Tech Tokyo 2025実行委員会
お問い合わせ：SusHi Tech Tokyo 2025実行委員会事務局：S1190102(at)section.metro.tokyo.jp
公式サイト：https://sushitech-startup.metro.tokyo.lg.jp/
「日本の伝統ｘテクノロジー～私たちが未来へと引き継ぎたい・つくりたい食文化・食産業とは？～」について
発酵技術をはじめ、大豆色や海藻、魚介食、稲作など長い歴史の中で培ってきた日本の食の伝統は、世界中から注目を集めている。伝統技術・文化が先端テクノロジーでどう進化し・継承されていくのか、未来をつくるフードテックの可能性、これからの食産業・食文化をどう創っていくのか、そのために必要なアクションを議論する。
《登壇者》
田中宏隆（株式会社UnlocX 代表取締役CEO／SKS JAPAN Founder）
河原あい氏（株式会社オリゼ R＆D事業部 部長）
長内あや愛氏（フェルメクテス株式会社 共同経営者）
村井裕一郎氏（株式会社ビオック 代表取締役／株式会社糀屋三左衛門 第29代当主）
