『フードテックが再定義する「クラフト」の未来』WIRED日本版 SZ Membershipに掲載

株式会社UnlocXのInsight Specialist 岡田亜希子が執筆した記事『フードテックが再定義する「クラフト」の未来』が『WIRED』日本版SZ Membership のFOOD Labに2026年5月20日、掲載されました。

■フードテックが再定義する「クラフト」の未来｜FOOD Lab

細胞培養、陸上養殖、植物工場……無機質な言葉が並ぶフードテックから、食と地球の関係性を更新する新たな「クラフト」の定義が生まれつつある。

table of contents

大量消費時代を経た「クラフト」

地球に依存しないフードテック

二重人格な「発酵」というプロセス

日本の麹がカリフォルニアで変貌

「フードテック」という言葉に違和感をもつひとは少なくない。フードという言葉も、テックという言葉も昔から存在するが、フードテックという一語になった瞬間、何を指しているのかわからなくなるから不思議である。フィンテック（金融技術）やエドテック（教育技術）、リテールテックやアグリテックなど、○○テックと呼ばれる領域は数多く存在するが、「フードテック」ほど「懐疑論」が唱えられる領域も珍しいように思う。—続き

UnlocXが、『WIRED』日本版とのコラボレーションで。食と都市のリジェネラティブな未来をテーマにお届けする人気ポッドキャストシリーズ「Tokyo Regenerative Food Lab」はこちらからお聞きいただけます。